李珍妮，女，中共党员，工学博士，副教授，食品科学与工程系

研究方向：食品精深加工产品开发及品质控制

主讲课程：《粮油加工副产物综合训练》、《食品产品与开发》、《专业生产实习》等

邮箱：Jeany@just.edu.cn

科研项目及成果

江苏省基础研究计划自然科学基金-青年基金项目，2024-2027，20万，主持

国家粮食和物资储备局“百名博士服务粮企”项目，2019-2020，1.5万，主持

国家自然科学基金面上项目，2018-2021，60万，参与

江苏省科技计划项目面上项，2018-2021，50万，参与

中国轻工业联合会科技进步三等奖：椰浆发酵椰果工业化生产关键技术，2016，第五完成人

Li Z N, Yan W Y, Zhao J L, et al. Conformational and thermal properties of gluten in wheat dough as affected by bacterial cellulose [J]. Int J Biol Macromol, 2022, 220: 175-182.

Li Z N, Fan S Y, Hong Y X, et al. Improved physicochemical and fermentation properties of frozen dough with bacterial cellulose [J]. Int J Food Sci Technol, 2022, 8(57): 4763-4771.

Li Z. N., Wang L., Chen Z. X., et al. Impact of protein content on processing and texture properties of glutinous rice flour and glutinous dumpling. J Cereal Sci, 2018, 81, 30-36.

Li Z. N., Wang L., Chen Z. X., et al. Impact of binding interaction characteristics on

physicochemical, structural, and rheological properties of glutinous rice flour. Food Chem, 2018, 266, 551-556.

Li Z N, Tang X J, Huang W N, et al. Rheology, microstructure, and baking characteristics of frozen dough containing rhizopus chinensis lipase and transglutaminase. Cereal Chem, 2011, 88(6): 596-601.

李珍妮, 朱熹, 贾俊强. 以不同糯米淀粉副产物为原料制备汤圆的品质研究. 江苏科技大学学报（自然科学版）. 2022, 36(1): 116-122

李珍妮, 王宏兹, 黄卫宁, 等. 重组华根霉脂肪酶协同转谷氨酰胺酶提高冷冻面团抗冻发酵特性的研究. 食品科学, 2011, 17 (32): 109-113.

李珍妮, 黎宁. 一种马铃薯淀粉废水回收利用的方法，2022-12-16，中国，ZL202010106834.6

李珍妮, 黎宁, 黄浩翼, 等. 一种利用低血糖指数糯米粉制备年糕的方法，2022-8-12，中国，ZL202010453364.0

李珍妮, 于秋生, 陈正行, 等. 一种整粒大米除镉的方法，2019-3-15，中国，ZL201510733149.5.

教研项目、课程建设、教学竞赛及成果

江苏科技大学教改示范课程项目，粮油加工副产物综合利用，2022-2024，主持

江苏科技大学课程思政示范课程项目，粮油加工副产物综合利用，2023-2025，主持

江苏省第二批一流本科课程，食品产品与开发，2023，参与（2/5）

江苏省产教融合型一流课程建设项目，食品产品与开发，2022，参与（3/10）

江苏省高校微课教学比赛三等奖，2023，排名第一

江苏科技大学第十八届青年教师教学竞赛二等奖，2021，排名第一

李珍妮, 余永建, 王柯, 等. 基于产教融合的“食品产品与开发”课程教学体系建设研究. 粮油科学与工程. 2024, 1: 1-3.

李珍妮, 贾俊强. 新工科背景下粮食工程专业课程教学模式探索. 大学教育. 2023, 3: 50-52.

李珍妮, 贾俊强, 朱圆圆. “SPOC+互动课堂”深度融合式教学模式的探索与实践. 现代面粉工业. 2023, 6: 42-44.

贾俊强主编，李珍妮副主编. 粮油加工副产物综合利用. 中国农业科学技术出版社, 北京: 2020.

指导学生学科竞赛

崔芯洋, 黄楚涵, 高杏, 等. CULSC第九届全国大学生生命科学竞赛（创新创业类）二等奖，2024，第一指导教师

闫文宇, 赵建龙, 潘慧琳, 等. CULSC第八届全国大学生生命科学竞赛（创新创业类）二等奖，2023，第一指导教师

洪逸心, 王春玲, 田巧平, 等. CULSC第七届全国大学生生命科学竞赛（创新创业类）三等奖，2022，第一指导教师

樊姝缘, 余怡风, 黄浩翼. 第五届江苏省科协青年会员创新创业大赛食品科学领域优秀奖，2020，第一指导教师